關於Kay醬

2013年12月28日 星期六

新竹阿Kay獅生活好料理_料理美食_電鍋黃金溏心蛋


黃金溏定蛋

黃金蛋又稱溏心蛋,蛋白熟、蛋黃半生不熟呈稠狀。
高中時Kay媽開始學做黃金蛋,Kay媽的作法是瓦斯爐鹽水煮蛋法,
這種做法的火侯、時間掌握難度高,
火太大/太小、煮的時間長短一個不慎就淪為水煮蛋了 ~
Kay媽熱愛挑戰料理,所以當時Kay醬家還挺常吃到滷蛋的(XD)

現在流行節能省碳,所以今天我們採不用顧爐火又省瓦斯的方式來料理~
分享大家用電鍋做出PRO級的黃金溏心蛋!
出動家裡的電鍋唄^^





阿Kay獅生活好料理-電鍋黃金溏心蛋

食材:
   ◎雞蛋---------3~6顆
   ◎廚房紙巾---2張

調味料:視個人口味也可加入八角、滷包、辣椒或蔥蒜(這些我都忘了買><)
   ◎醬油---1杯(約250 cc)
   ◎開水---1杯(約250 cc)
   ◎味霖---1~2匙
   ◎冰糖---1~2匙   
   ◎米酒---1~2匙(煮好醬汁才加米酒)   

做法: 
Step 1-備料,將所有調味料加在一起,加熱煮滾後放冷備用。
               (忘了拍一下醬汁的巨照啦,嘿嘿^^")

Step 2-將2張廚房紙巾沾濕平舖在電鍋內,再將
蛋置入。
              














Step 3-直接按下電鍋開關,跳起後悶3分鐘左右就可將雞蛋取出沖冷水剝殼。

不知為何勤益蛋品的這種蛋,每顆煮好都有個小黃點














Step 4-將剝好的蛋放入Step 1煮好的醬汁中浸泡約20~30分鐘就大功告成啦!
               (泡愈久愈入味喔~)

這個色澤是浸泡了一晚














鏘啦~PRO級的電鍋黃金溏心蛋上桌啦~~~
















~阿Kay獅碎碎念~
 電鍋不需要另外放鍋子。  *廚房紙巾剛好濕即可,若濕過頭會滴水,請把過多的水壓掉。
  *再PRO一點,可用隔網或蛋糕模將雞蛋一顆顆立在隔網或蛋糕模上
  *以冷水沖剝蛋剝殼目的是為了䧏低雞蛋內部溫度,避免蛋黃過熟。
  *蛋黃流動性呈度,關鍵就是電鍋跳起後悶的時間,悶的時間較長雞蛋的中心就會愈熟,
      蛋白也會因更熟而變硬,蛋殼就會更好剝...如果蛋殼太好剝不要太高興了=_=。
  *
文章置頂照片悶了3分鐘。
     

★★★切記★★★
電鍋黃金溏心蛋最重要的是"時間"和'廚房紙巾濕度"
成者黃金溏心蛋,敗者水煮蛋,然後淪為滷蛋

如果廚房紙巾太濕,電鍋跳起後又了悶4分鐘......
請見下面這張照片,差那麼一點就變水煮蛋了啊啊啊~~~

(想說蛋6顆,廚房紙巾就給它弄濕一點,但不小心悶了太久...泣T_T)
蛋黃有點太熟,但還好沒變水煮蛋



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