新竹阿Kay獅生活好料理_料理美食_電鍋黃金溏心蛋

黃金溏定蛋

黃金蛋又稱溏心蛋，蛋白熟、蛋黃半生不熟呈稠狀。
高中時Kay媽開始學做黃金蛋，Kay媽的作法是瓦斯爐鹽水煮蛋法，

這種做法的火侯、時間掌握難度高，
火太大／太小、煮的時間長短一個不慎就淪為水煮蛋了 ～
Kay媽熱愛挑戰料理，所以當時Kay醬家還挺常吃到滷蛋的(XD)

現在流行節能省碳，所以今天我們採不用顧爐火又省瓦斯的方式來料理～

分享大家用電鍋做出PRO級的黃金溏心蛋！

出動家裡的電鍋唄^^

阿Kay獅生活好料理－電鍋黃金溏心蛋

食材：

   ◎雞蛋---------3~6顆

   ◎廚房紙巾---2張

調味料：視個人口味也可加入八角、滷包、辣椒或蔥蒜(這些我都忘了買><)

   ◎醬油---1杯(約250 cc)

   ◎開水---1杯(約250 cc)

   ◎味霖---1~2匙

   ◎冰糖---1~2匙   
   ◎米酒---1~2匙(煮好醬汁才加米酒)   

做法： 

Step 1－備料，將所有調味料加在一起，加熱煮滾後放冷備用。
               (忘了拍一下醬汁的巨照啦,嘿嘿^^")
Step 2－將2張廚房紙巾沾濕平舖在電鍋內，再將雞蛋置入。

              

Step 3－直接按下電鍋開關，跳起後悶3分鐘左右就可將雞蛋取出沖冷水剝殼。

不知為何勤益蛋品的這種蛋，每顆煮好都有個小黃點

Step 4－將剝好的雞蛋放入Step 1煮好的醬汁中浸泡約20~30分鐘就大功告成啦！

               (泡愈久愈入味喔~)

這個色澤是浸泡了一晚

鏘啦~PRO級的電鍋黃金溏心蛋上桌啦～～～

~阿Kay獅碎碎念~

  ＊電鍋不需要另外放鍋子。  ＊廚房紙巾剛好濕即可，若濕過頭會滴水，請把過多的水壓掉。

  ＊再PRO一點，可用隔網或蛋糕模將雞蛋一顆顆立在隔網或蛋糕模上。

  ＊以冷水沖剝蛋剝殼目的是為了䧏低雞蛋內部溫度，避免蛋黃過熟。

  ＊蛋黃流動性呈度，關鍵就是電鍋跳起後悶的時間，悶的時間較長雞蛋的中心就會愈熟，

      蛋白也會因更熟而變硬，蛋殼就會更好剝...如果蛋殼太好剝不要太高興了=_=。
  ＊文章置頂照片悶了3分鐘。
     

★★★切記★★★
電鍋黃金溏心蛋最重要的是"時間"和'廚房紙巾濕度"
成者黃金溏心蛋，敗者水煮蛋,然後淪為滷蛋

如果廚房紙巾太濕，電鍋跳起後又了悶4分鐘......
請見下面這張照片，差那麼一點就變水煮蛋了啊啊啊～～～

(想說蛋6顆,廚房紙巾就給它弄濕一點，但不小心悶了太久...泣T_T)

蛋黃有點太熟，但還好沒變水煮蛋